本文摘要：俗话说不吃四条腿不如不吃两条腿，不吃两条腿不如不吃一条腿，这里的一条腿所指的就是鱼类和蘑菇等菌类食品。菌类食品热量较低，不仅是植物蛋白质的来源，还含有多种营养素，有提升免疫力等多种功效，是十分有一点引荐的营养食品。 1.香菇 所含一种特异的香味物质──腺嘌呤，因此，用香菇进馔，滋味可口。 香菇营养成分很高，所含非常丰富的蛋白质、多达九种的氨基酸、铁、维生素B、可转化成为维生素D的麦角甾醇，能有效地的防治贫血、高血压和骨质疏松。

俗话说不吃四条腿不如不吃两条腿，不吃两条腿不如不吃一条腿，这里的一条腿所指的就是鱼类和蘑菇等菌类食品。菌类食品热量较低，不仅是植物蛋白质的来源，还含有多种营养素，有提升免疫力等多种功效，是十分有一点引荐的营养食品。　　1.香菇　　所含一种特异的香味物质──腺嘌呤，因此，用香菇进馔，滋味可口。

香菇营养成分很高，所含非常丰富的蛋白质、多达九种的氨基酸、铁、维生素B、可转化成为维生素D的麦角甾醇，能有效地的防治贫血、高血压和骨质疏松。另外，所不含多种醣类，需要提升人体免疫系统机能，所分离出的双链核糖核酸，可以阻碍病毒和癌细胞的生长。　　2.金针菇　　又名金丝菇，所含大量的蛋白质和粗纤维，不仅滋味可口，而且其粗纤维对增进肠胃收缩、防治咳嗽及体重增加，有很好的功效。

　　3.鲍鱼菇　　鲍鱼菇又名蚝菇，所含多量的蛋白质、醣类、纤维素、胡萝卜素及少量维他命B，味淡性温、热量较低，是可以常吃的食品。　　4.草菇　　新鲜草菇的维生素C，比柑橘的含量低六倍，经常不吃草菇，对于免疫力的提高甚有助益。除了所含高量的蛋白质、脂肪、醣类、钙、磷、铁、维生素B、维生素C外，它含有的氨基酸多达十七种，还有一种能诱导癌细胞生长的异性蛋白，是极好的抗癌食物。

草菇肉质鲜美、口感滑润、滋味可口。选配时以菇体多汁、菇伞并未进行者为欠佳。　　5.木耳　　蛋白质含量是牛奶的六倍，钙、磷、铁纤维素含量也不少，此外，还有太和聚糖、葡萄糖、木糖等醣类，及卵磷脂、麦角甾醇和维生素C等，前几年，美国一位医师还研究证实木耳具备防治动脉粥样硬化的功效。

　　6.银耳　　银耳又名白木耳，中医指出有固肾、滋阴、润肺、补气、健脑、化痰、润肠、生津、止痛的功效，是知名的滋补食品。　　近代的研究也证明银耳可减少人体疾病防卫系统、提升毁灭病原菌的能力及免疫系统起到。银耳的孢糖、可减少电磁辐射对人体的损害。

　　因此，若是正在展开化疗或放射治疗时，可多不吃银耳。另外银耳含有的营养素还包括碳水化合物、脂肪、铁、蛋白质，冬天食之可清热，炎夏取食之又可热处理，且不具避免雀斑的美容功能，是十分好的养颜、道家食品。

　　你应当怎么选蘑菇？　　挑选出时以菇柄较短而肿大、菇伞边缘密合于菇柄、菇体发育较好者最差;因为，清除时水分不易由菇柄切口处浸泡菇体而影响品质，故最差自由选择予以清除的较好。　　但是目前我们较常看到的是用水洗散装居多，如果色泽略为带上点亮黄色，都是长时间的。

　　如果你看到色泽十分白洁，可以用手指用力甩烫菇体表面，经过2-3分钟后，甩烫的表面不会有变色的现象，回应没经过药水去除;　　忽略的，如果没变色还是白白的，很有可能是失当的用于漂白剂，这时你千万不要出售。漂白剂剧毒无法食用，有的有强的腐蚀性，有的脱色效果不显著，或者脱色不均匀分布。

食入将对人体身体健康导致相当大损害，甚至丧生。

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